瘦经典的索尔兹伯里牛排

索尔兹伯里牛排早在电视晚餐出现之前就已经成为经典菜。查看大多数用餐者的菜单，您可能会看到这种汉堡小馅饼风格的牛排。通常充满浓郁，深色，肉汁味，再搭配土豆泥。这个食谱也一样，但是我要通过使用额外的瘦牛肉来减少脂肪和卡路里，并用低脂黄油和牛奶代替奶油来制作汁。 每份含272卡路里，8克脂肪和5卡路里 蓝色 WW Freestyle SmartPoints和 6 绿色. 等到全家人都买到这种怀旧菜肴。我敢打赌他们一定会喜欢的！

准备时间：20分钟

烹饪时间：25分钟

索尔兹伯里牛排的成分：

5杯洋葱，切成圈

8-10盎司袋装新鲜蘑菇，切成薄片

1磅额外的瘦牛肉，请参阅购物提示

1杯切碎的洋葱

¼杯Panko面包屑或普通面包屑，请参阅购物提示

2个蛋清

1.5汤匙辣根酱

1汤匙伍斯特郡酱汁

½茶匙胡椒粉

肉汁配料：

3汤匙低脂黄油或Smart Balance Light

¼杯面粉

½茶匙盐

新鲜胡椒粉，调味

¾杯低脂牛奶

1杯减钠鸡汤

1汤匙伍斯特郡酱汁

4-5滴塔巴斯科州调味酱

马铃薯成分：

1个食谱 瘦土豆泥 或5个小烤土豆，请参阅服务提示

使用说明

1.在一个大微波安全碗中，加入洋葱片和蘑菇。用微波炉煮约4分钟，直到非常柔软。

2.制作肉饼：在一个大碗中，将牛肉，切碎的洋葱，面包屑，蛋清，辣根和胡椒粉混合在一起。切成5个小馅饼。使用涂有烹饪喷雾剂的大不粘锅，用中火加热小馅饼约6分钟，用烹饪喷雾剂将小馅饼的顶部喷雾，翻转过来，将热量调低至中等，再煮5-6分钟，直到不再里面粉红色。将肉饼去掉盘子。

3.制作肉汁：在同一锅中，（未清洗）融化黄油。用橡皮刮刀搅拌面粉，刮平锅底。加入盐，胡椒粉并煮2分钟，同时经常搅拌。搅入牛奶形成浓稠的糊状。继续搅拌约一分钟。慢慢地加入鸡汤，加热至中高，然后煮至变稠。继续搅拌整个时间。加入伍斯特郡酱汁和几滴塔巴斯科州调味酱，搅拌均匀。将热量调低至慢火煮5分钟。经常搅拌。

4.在肉汁中加入蘑菇/洋葱以及碗和肉饼中的液体。加热约5分钟直至加热。

6.服务：将½杯土豆泥摊开到每个盘子上。将1个肉饼放在土豆上。顶上约⅔杯肉汁。如果与烤土豆一起食用，一旦烤熟，将其打开并用叉子捣碎。在土豆上放上1小馅饼和肉汁。它’也可以在一片面包上或在没有土豆或面包的盘子上食用。

7.任何剩菜都结冰。将1块馅饼和⅔肉汁装入单独的塑料容器中，放入冰箱。

制作5份（每份，1小馅饼和大约⅔杯肉汁）

食品事实
索尔兹伯里牛排，也被称为“穷芒牛排”，以詹姆士·亨利·索尔兹伯里博士的名字命名。索尔兹伯里医生规定要食用肉类疾病。这道菜在美国南部的菜单上非常受欢迎。

Panko面包屑是日语版的面包屑。它们的重量更轻，油炸时可形成更脆的涂层。有2个品种，白色和金色。白色Panko由去除了表皮的面包制成，金色Panko则包含了一些外壳。两者都是可以互换的。

购物小贴士
大多数超市都出售多余的瘦牛肉。我用了Traders Joe’s的96％瘦牛肉。火鸡或鸡肉也可以代替牛肉。

您可以在大多数超市的亚洲部分和Trader Joe's商店中找到Panko面包屑。

服务提示
虽然这道菜的经典做法已经结束 土豆泥, 您也可以搭配一个小土豆烤。烘烤后，打开土豆，用叉子捣碎。在土豆上放上1小馅饼和肉汁。如果需要，这道带有肉汁的索尔兹​​伯里牛排也很美味，可以不加土豆泥或烤土豆就可以放在盘子里。您甚至可以在一片烤全麦或多谷物面包上搭配这道菜！

WW Freestyle SmartPoints 5-蓝色
WW SmartPoints 6-绿色
WW POINT PLUS 6

瘦实物：1份（1小馅饼和约⅔杯肉汁）不包括土豆 272卡路里，脂肪8克，饱和脂肪3克。脂肪，43mg胆固醇，25g蛋白质，22g碳水化合物，3g纤维，447mg钠，3g糖

事实： 适用于Freestyle SmartPoints 190卡路里，含3克饱和脂肪。脂肪，20克蛋白质，2克糖